Tiramisù Citron et Praliné Noisettes Ingrédients : Montage : 15 biscuits cuillère 80 gr de Praliné noisette 1 citron jaune bio (zestes et tranches décoratives) 1 pousse de menthe (décoration) Sirop de citron : 60 ml de jus de citron jaune 30 ml d’eau 45 gr de sucre Un peu de vanille en poudre (optionnelle) 1 dès à coudre de Limoncello (optionnel) Crème citron : 2 jaunes d’oeufs 25 gr de sucre 2 blancs d’oeufs 15 gr de sucre 200 gr de mascarpone Zestes de 2 citrons jaunes bio Crème fouettée (optionnelle) : 20 cl de crème liquide entière (30% MatGrass) 50 gr de mascarpone 20 gr de sucre glace Noisettes caramélisées : 60 gr de noisettes 30 gr de sucre 15 gr d’eau Recette : 1/ Fais le sirop en faisant bouillir tous les ingrédients. A l’ébullition retire du feu et laisse tiédir. 2/ Au batteur monte tes 2 blancs en neige en ajoutant en cours de route 15 gr de sucre.
 3/ Au batteur, mélange pendant 3 minutes les 25 gr de sucre et les zestes de 2 citrons pour exhaler les saveurs. Ajoute ensuite les 2 jaunes d’oeufs et bats jusqu’à obtenir un mélange homogène qui tire vers le blanc et qui aurait doublé de volume. Ajoute le mascarpone aux jaunes battus et mélange. 4/ Lance une crème fouettée (optionnelle) en battant rapidement la crème liquide entière et le mascarpone, ajoute le sucre glace en cours pour raffermir la crème. 5/ Mélange délicatement à la spatule ou à la Maryse les blancs montés en neige, la crème fouettée et les jaunes battus. Ton appareil à tiramisù est prêt. 6/ Fais torréfier tes noisettes 15min à 180°c. 
Dans une casserole fais chauffer le sucre et l’eau pour obtenir un sirop épais. Mets tes noisettes torréfiées dedans. Mélanges vigoureusement et sans t’arrêter jusqu’à ce que le sirop « sèche » (il deviendra comme du gros sable collé aux noisettes), à ce stade baisse un peu le feu et poursuis le mélange jusqu’à la caramélisation des noisettes. Une fois atteinte, retire du feu, laisse refroidir et concasse les. 7/ Monte ton tiramisù : Dans un plat, dispose une première couche de biscuits imbibés dans le sirop. Etale du praliné noisettes sur les biscuits et parsème de noisettes concassées. Mets par dessus ta crème au citron.
Termines par des sprays de praliné noisettes et par des noisettes concassées. #Cuisine #Food #Topchef #Foodporn #Foodie #Yummy #Miam #Cooking #Gourmandise #Chef #Foodlover #Foodphotography #Homemade #Faitmaison #Recette #Fyp #Recipe #Recettefacile #Foryou #Viral #Foryoupage #Frenchfood #Parisfoodie #Streetfood #ChefHotWaffle #lemon #citron #noisettes #nuts #tiramisu #praline