Historia del self service y cómo funciona en España: en 1916, el estadounidense Clarence Saunders abrió en Memphis el primer Piggly Wiggly, un supermercado sin dependientes tras el mostrador donde los clientes cogían ellos mismos los productos de las estanterías. Ese fue el punto de partida del autoservicio moderno. En España el formato no llegó hasta mediados de los años 50, pero cambió rápidamente los hábitos de la gente. Lo que más me llama la atención: las grandes beneficiadas del autoservicio fueron las amas de casa. En aquella época los frigoríficos eran un lujo, así que las mujeres tenían que recorrer cada día la carnicería, la frutería y la tienda de ultramarinos: hacer cola y esperar a que las atendieran. El autoservicio no solo trajo rapidez, sino tiempo libre. Hoy los supermercados de barrio en España suelen tener apenas 150–200 metros cuadrados, son totalmente de autoservicio, no cabe ni un carrito —solo cesta—, y las bolsas son de pago, así que te llevas la tuya de casa. Esa filosofía de "poco y rápido" conecta con la idea original: liberar tiempo.