🐟 Pescado al horno con vegetales + arroz amarillo con calabaza Para comenzar, condimenté muy bien los pescados por ambos lados con sal, pimienta, paprika, orégano, un poquito de aceite de oliva y limón. En una bandeja para horno puse una capa de cebolla, papas cortadas finitas y las condimenté con sal, pimienta, paprika, orégano y aceite de oliva. Después agregué bastante ají rojo y amarillo, con un poquito de aceite y sal por encima. Llevé los vegetales al horno a 350°F durante aproximadamente 20–25 minutos, o hasta que ya estaban bastante cocidos. Luego puse los pescados por encima y regresé todo al horno durante otros 20–30 minutos aproximadamente, hasta que el pescado estuvo completamente cocido. Para el arroz amarillo con calabaza: Sofreí unos pedacitos de calabaza junto con cebolla y ajo. Agregué 2 tazas de arroz, removí todo muy bien y añadí 2 tazas de agua, un paquetico de sazón Goya para darle ese colorcito y sabor tan rico, y cilantro fresco. Lo dejé cocinar a fuego alto y, cuando el agua comenzó a consumirse, bajé el fuego y lo tapé hasta que estuvo listo. Este arroz me recuerda muchísimo a mi mamá. 🥹 Para las zanahorias: Las corté a lo largo y las salteé en el sartén con sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva. Agregué un chorrito de agua para ayudar a que se cocinaran bien y dejé que se consumiera completamente. Y para acompañarlas hice una salsa cremosa: Aguacate, cilantro fresco, ajo, yogur griego, aceite de oliva, sal, pimienta y un poquito de leche. Procesé todo muy bien hasta conseguir una textura bien cremosa. Para servir puse una base de la salsa cremosa, las zanahorias por encima y acompañé con el arroz amarillo y el pescado al horno. Una combinación que quedó tan, pero tan buena, que mi esposo tuvo que repetir. 🤭#pescado #pescadoalhorno #pescadoconverduras #comidacasera #momlife